Crumble de Hachis Parmentier au Potimarron.
Ma folie du moment.
Cette année, je suis complètement accro aux courges.
C'est parce que l’Automne est bien là! On est vraiment en plein dedans.
La logique (et l’Ayurvéda) nous le disent : nous avons besoin de chaleur, d’ancrage, d’onctuosité,
et de réconfort.
Houuu, comme on n'a pas envie de froid, sec et léger (une bonne petite salade concombre-tomate-roquette en plein hiver, ça vous dit à vous?)!
Par contre si je vous parle d'un savoureux crumble de hachis parmentier au potimarron, j’ai votre pleine attention, ou bien vous êtes encore en train de regarder ce petit panda roux jouer avec sa pumpkin?
En tous les cas, je vous explique comment réaliser cette recette absolument délicieuse et réconfortante pour les repas d’automne (et d’hiver, ça marche aussi).
Parfait pour les danseuses orientales affamées que nous sommes.
Et en plus c'est une recette petit budget, super saine et de saison!
Il vous faudra:
Seitan haché 250gr (ou plus !)
1 oignon
2 gousses d’ail (ou plus si vous êtes des garlic addicts)
1 potimarron
sauge ou romarin (ou les deux)
125gr de farine
40 gr de poudre d’amande
Huile d’olive
Crème de soja
Sel, poivre et noix de muscade au goût
1 poêle
1 plat pour le four
Marche à suivre :
Préchauffez votre four (200 ou 180°)
Coupez l’oignon et faites le revenir à la poêle avec un chouia d’huile d’olive, 2-3 feuilles de sauge et/ou une branche de romarin.
Lorsque l’odeur est à la limite entre la torture de l’estomac vide et la jouissance olfactive, ajoutez le seitan haché et les gousses d’ail.
Poivre, sel et noix de muscade au goût.
Laissez dorer le tout ensemble, attention à ce que l'ail ne crame pas (berk).
Pendant ce temps là, lavez, coupez et videz votre potimarron.
(Pas besoin de le peler, le laver est suffisant, mais s’il n’est pas bio, c’est mieux de le peler).
Plus il est coupé petit plus il cuira vite, donc si vous avez très faim, je dis ça je dis rien.
Moi je le coupe en petits carrés de + - 4x4 cm.
Versez le seitan au fond du plat à gratin, et recouvrez le avec le potimarron.
Dispersez un peu de sel et noix de muscade sur le potimarron.
Versez un cloutch de crème de soja et un filet d’huile d’olive par dessus le tout.
Mettez le tout au four jusqu’à ce que le potimarron soit bien cuit (il commence à se “purée-ifier”). Je dirais, selon la taille du plat et le four, entre 20 et 30 minutes.
Pendant ce temps là, préparez le crumble.
Dans un plat, mélangez:
- La farine,
- 3 c à s d’huile d’olive
- La poudre d’amande,
- Sel & poivre
- 1 c à s de crème soja
Mélangez à la main jusqu’à avoir une texture émiettée, grumeleuse, assez sèche.
Ca ne doit pas être poudreux ni fin, ça doit rester grossier.
Si c’est vraiment trop sec ou trop mouillé, ajoutez de la farine ou de la crème soja pour rectifier.
Rassurez-vous, ce n’est pas une science exacte (ça vous rassure hein?) et ça sera très bon dans tous les cas.
Dispersez la pâte à crumble par dessus le potimarron (qui doit être cuit à présent!) pour former une couche de crumble telles les dunes d'un désert des 1001 nuits.
Laissez au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (10-15min selon le four) - mettez le grill si vous êtes impatientes comme moi, mais ça brûle très-très vite.
Et puis après, avant de déguster, vous faites une photo et vous me taguez pour me faire saliver :D
Ah, je précise quand même que c’est un repas POST entraînement/spectacle/cours de danse orientale.
Mangez pas ça avant de venir aux cours ou avant de faire des shimmy du diaphragme, sinon on va avoir des problèmes!
Sur ce, bon appétit, votre Vata Dosha* va se régaler !
Disclaimer : J’ai une petite tendance à improviser les recettes (c’est pas qu’en danse orientale qu’on improvise :D ), donc mes dosages sont adaptables.
Mais bon, laissez la place à votre intuition, et ça va n’aller!
Disclaimer bis : la recette est végane, mais ne laissez pas ce petit détail détourner votre appétit de ma sublime recette, au contraire, c'est une recette passe-partout qui ravira même les plus carnivores d'entre vous!
Peut-être même que si vous avez forcé sur l'apéro, ça passera pour du haché porc-boeuf!
Love,
Lou